菱角是一種常見的水生植物，其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有角，俗稱菱角。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可，而且菱角的營養價值也是非常不錯的，在市場上很受歡迎。目前，中國南部各省均有栽培或野生。
菱角怎么剝殼？
1、先用清水把菱角沖洗干凈，再準備一把家用的剪刀。
2、在鍋中加入半鍋的水，水里放一勺的食鹽，再把洗凈菱角倒入鍋中煮15分鐘。
3、煮完后將菱角撈出，裝在一個大一點的碗里，再加一些煮菱角的熱水泡著。
4、取一個菱角，把兩端的角剪掉，再把中間凸出來部分剪掉，往兩邊剪一個小口子，注意剪的時候不要剪太多。
5、然后就可以輕松的把菱角剝出來了，個個完整又光滑，簡單不傷指甲不傷手。
菱角剝殼后要如何保存？
一般如果如果是帶殼的菱角,直接冷藏即可，可以保存較長的一段時間，塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋中導致菱角發霉。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，菱角的口感就會越差。若不放入冰箱冷藏，可直接放在保鮮盒中，置于陰涼干爽處，也可以保存一至兩天。
但如果菱角已經剝殼了，在保存的時候我們就需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然后放置在陰涼處或者是冰箱里保存，大概能保存兩天左右的時間。
吃菱角有哪些好處？
1、補脾益氣：菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌：菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病：菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
