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你知道日常生活中牛奶飲用前需要做消毒處理嗎?

放大字體  縮小字體 更新日期:2020-11-10  瀏覽次數:38   信息編號:H1697

牛奶包含多種營養物質,是一種相對完整的食品,特別適合老年人,弱者,病人和嬰兒。 有人認為牛奶是從母牛的乳房中擠出的,不會包含細菌和其他有害物質。 因此,不需要加熱和消毒,但會破壞營養。 這種理解顯然是單方面的。

由于牛奶富含營養,非常適合各種微生物的生長和繁殖,從而導致鮮牛奶及其產品的變質和病原微生物的傳播。 新鮮牛奶中的微生物主要有三種來源。

乳房中的微生物:從奶牛的乳房中擠出的新鮮牛奶不是無菌的。 通常,在健康奶牛的乳房中存在一些細菌,主要是微球菌和鏈球菌屬的某些菌株。 乳房中的大多數細菌都存在于乳頭管及其分支中,因此,牛奶工人習慣于丟棄最初的少數乳劑。 但是奶牛群中的乳腺炎是牧場奶牛中一種常見且頻繁發生的疾病。 一旦感染了乳腺炎,乳劑中就會出現諸如金黃色葡萄球菌和化膿棒狀桿菌之類的致病細菌。 因此,不允許出售患有乳腺炎的母牛的牛奶。  

擠奶過程中微生物的污染:擠奶過程中最容易污染的微生物。 牛的原料,牛的糞便和地面上的土壤是乳液的直接或間接污染源。 由于不同的污染條件,乳液中所含細菌的數量也不同。

擠奶后微生物的污染和擴散:擠奶后,牛奶儲存容器,過濾器以及與牛奶接觸的環境中的空氣可能會再次污染牛奶 。 如果未及時處理或冷凍新鮮牛奶,污染牛奶的微生物將迅速繁殖。 當溫度高于30時,鮮牛奶的降解非常迅速。 新鮮牛奶在運輸過程中不需要冷藏。 在一些未充滿乳劑的儲奶罐中,乳劑會不斷搖動,這會加速微生物的繁殖并導致變質。

總而言之,我們知道新鮮牛奶中含有細菌。 除乳腺炎外,奶牛還可能患有人畜共患病,例如結核病,炭疽病,布魯氏菌病和口蹄疫。 盡管奶牛場有規定,一旦發現有上述疾病的病牛或疑似病牛,應立即停止擠奶以防止動物流行病的傳播并通過喝牛奶影響人們的健康,但也存在遺漏, 特別是牛結核病。 知道的。 因此,為了確保牛奶安全無害,必須對生牛奶進行滅菌。


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